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  • 江西名茶種類有哪些?

    2017-03-28 15:32:26 來源:喝茶族 編輯:
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    江西名茶有哪些

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    江西名茶有哪些

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    1.廬山云霧

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    ? 廬山云霧,古稱“聞林茶”,從明起始稱云霧,至少已有300多年歷史。該茶產于江西廬山800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽峰、小天池、仙人洞等地。廬山種茶始于東晉名僧慧遠。廬山為東晉佛教中心,慧遠于山中居住三十余年,講授佛學,發展種茶。本世紀五十年代,廬山云霧得到飛速發展,現有茶園5000余畝。

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    廬山北臨長江,東毗鄱陽湖,平地拔起,峽谷深幽。由于江湖水汽蒸騰而成云霧,常見云海茫茫,年霧日195天之多。由于高升溫遲緩,候期遲,茶樹萌發須在谷雨后,4月下旬至5月初。萌芽期正值霧日最多之時,造就云霧茶獨特品質。尤其是五老峰與漢陽峰之間,終日云霧不散,所產之茶為最佳。

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    由于天候條件,云霧茶比其它茶采摘時間晚,一般在谷雨后至立夏之間方開始采摘。以一芽一葉為初展標準,長約3厘米。

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    成品茶外形飽滿秀麗,色澤碧嫩光滑,芽隱露。茶湯幽香如蘭,耐沖泡,飲后回甘香綿。


    2.婺源茗眉

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    產于江西主要綠茶產區婺源縣,屬贛東北山區,1985年創制。婺源歷來產茶以量多質優著稱,當時婺源隸屬安徽,聞名中外的“屯綠”,其中部分產于婺源。

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    茶區地勢高峻,峰巒起伏,氣候溫和,雨量充沛,四季云霧不絕,特別是海拔1000余米的鄣公山,宜于茶樹生長。婺源茗眉以上梅州茶樹良種和本地大葉種為原料,葉芽肥壯,萌發早,產量高。

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    婺源茗眉的采摘標準為一芽一葉初展,要求芽葉白毫顯露,肥壯,大小和嫩度一致。

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    成茶外形彎曲似眉,銀毫披露,色澤翠綠光潤。湯色黃綠清澈,香高持久。為眉茶之極品。


    3.遂川狗牯腦

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    產于江西遂川縣湯湖鄉狗牯腦山,曾獲1915年巴拿馬國際博覽會金獎。狗牯腦產茶始于清嘉慶年間,已有近200年歷史。曾用名“玉山茶”。

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    狗牯腦山矗立于羅霄山南麓,有著名的湯湖溫泉。蒼松勁竹,清泉不絕,云霧彌漫。更有肥沃的烏沙壤土,晝夜溫差大,冬無嚴寒夏無酷暑,是栽培茶樹的佳境。

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    該茶鮮葉十分細嫩,4月初開始采摘,一芽一葉初展。

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    成茶外形緊結秀麗,白毫顯露,芽端微勾。茶湯略帶花香,泡后速沉,湯色清明。


    4.上饒白眉

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    產于江西上饒縣,1982年創制,曾四次被評為江西生優質名茶。因其外形似老壽星之眉,故有此名。其鮮葉采自大面白茶樹品種。

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    白眉茶采摘標準為一芽一葉至一芽二葉初展,鮮葉要求嫩、勻、鮮、凈,缺一不可。根據鮮葉嫩度不同,上饒白眉分為銀毫、毛尖和翠峰三個品種,以銀毫最佳。

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    成品外形壯實,條索勻直,白毫特多,色澤綠潤;沖泡后香氣清高,滋味鮮濃。尤其是銀毫,外形雪白,沏泡后芽葉在杯中雀躍,回味無窮。


    5.寧紅工夫及龍須茶

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    寧紅工夫,簡稱寧紅,是我國最早的工夫紅茶之一,主產江西修水縣,武寧、銅鼓次之,毗鄰修水的湖南平江縣長壽街一帶的紅毛茶,亦由修水茶廠加工為寧紅工夫。修水在元代稱寧州,清朝稱義寧州,故名。

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    修水的產紅茶始于道光初年,光緒年間,寧紅產值占江西全省農業總產值之50%。輸出至歐洲,每箱(25公斤)售價高達100兩白銀。彼時寧紅之貴重若此。

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    寧紅產區位于贛西北邊隅,幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間。山多田少,地勢高峻,樹木蒼青,雨量充沛。土質富含腐殖質,深厚肥沃。春夏之際,云凝深谷,霧鎖高崗,茶芽肥碩,葉肉厚軟,造成寧紅工夫優良的自然品質。銅鼓縣西北之棋坪、港口、大段、幽居等地所出之茶,為寧紅之上品。寧紅金毫為寧紅之珍品。

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    寧紅的采摘始于谷雨前,一芽一葉初展,長度3厘米左右。先制成紅毛茶,然后經過精制,方為成品。

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    特級寧紅成品茶,緊細多毫,鋒苗顯露,略顯紅筋,烏黑油潤。鮮嫩濃郁,鮮醇甜和,湯色紅艷,葉底紅嫩多芽。

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    寧紅除散條形茶外,另有束茶名為龍須茶。

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    龍須茶用獨特工藝加工而成,成茶身披紅袍,葉條似須而得名。產于修水縣漫江鄉寧紅村。該茶于道光年間,與寧紅同時興起。選料講究,做工精細,風格獨特。

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    制作龍須茶的鮮葉,要求生長旺盛、持嫩性強、芽頭碩壯的蕻子茶,多一芽一葉至一芽二葉,芽葉要求大小長短一致。鮮葉經萎凋、揉捻、發酵、初干后,為半干半濕的茶條。將之理直,基部比齊,以90 - 100條為一把,兩把并攏扎在一起,長條茶在外,短條茶居中,以白線由底至芽尖扎緊,呈飽含墨汁的大號毛筆形。然后烘焙28-36小時。

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    最后拆去白線,底部仍用白線繞三圈,在用五彩線環繞,將整個龍須茶扎成網狀,底部剪齊,扎好花線后,線頭用針穿入茶內,部分線頭略露在外,十分美觀。每個產品干重7.8克,形如紅櫻槍之槍頭。沖泡時,將花線頭抽掉,白線不解,整個龍須茶成束下沉,芽葉向上散開,宛若菊花,若沉若浮,有“杯底菊花掌上槍”之稱。

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