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  • 仙人掌茶介紹

    2017-03-28 15:51:23 來源:喝茶族 編輯:
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    茶百科之仙人掌茶

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    ? 仙人掌茶屬綠茶類,產于湖北當陽境內的玉泉山,制成后的仙人掌茶,外形扁平似掌指,色澤翠綠,白毫披露。沖泡后,芽葉舒展,嫩綠成朵,湯色清澈明亮,清香淡雅,滋味鮮醇,回味甘甜。

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    ? 仙人掌茶加工時,經蒸汽殺青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。歷代本草多有記載,仙人掌茶含有多種氨基酸、維生素和微量元素。此外尚含有三萜類成分、抱壁蓮、角蒂仙及綠原酸、黃酮等活性成分。經科學實驗,對流感病毒、腺病毒、鏈球菌有較強的抑菌作用。

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    創制年代

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    據《全唐詩》第178卷、《當陽縣志》及《玉泉寺志》記載,始創于唐代玉泉寺,至今已有1200多年的歷史。創制人是玉泉寺的中孚禪師。

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    ? 每當春茶競相迸發之際,他就在珍珠泉水匯成的玉泉溪畔的乳窟洞邊,采回茶樹的嫩葉,運用熟練的制茶技術,制出扁形如掌、清香滑熟、飲之清芬、舌有余甘的名茶。

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    名稱由來

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    ? 史載:“唐時,玉泉山玉泉寺的中孚禪師不但善品茶,而且還善制茶,創制了一種形如仙人掌的扁形散茶。據查,中孚禪師俗姓李,是唐代著名詩人李白的族侄。上元元年(公元760年),他云游到金陵(南京)棲霞寺時,卻逢其叔李白逗留于寺,于是中孚禪師將此茶獻于李白。

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    ? 李白品嘗后,覺得此茶清香滑熟,其狀如掌,并了解了該茶產于玉泉寺,又是族侄親手制的仙人掌茶,為此欣然提筆,取名玉泉仙人掌茶,并作詩一首,以頌之。從此,玉泉仙人掌茶名聲大振。”

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    產地分布

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    ? 生產仙人掌茶的玉泉寺,是我國佛教的著名寺院,它與江蘇南京的棲霞寺,浙江天臺的國清寺,山東長青的靈巖寺,素稱為“天下四絕”。玉泉山遠在戰國時期就被譽為“三楚名山”,山勢巍峨,磅礴壯觀,翠崗起伏,溪流縱橫,是茶葉的理想產地。

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    生長環境

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    據考察,玉泉寺僅樹木品種就多達300余種,不僅有四季飄香的“月月桂”,更有花瓣千枚的“干瓣蓮”。

    自然資源十分豐富,山間古木參天,云霧彌漫,翠竹搖影,四季常綠;地下乳窟暗生、特別是山麓右側有一泓清泉噴涌而出,清澈晶瑩,噴珠漱玉,名為“珍珠泉”,造就了玉泉山麓優越的植茶生態環境。這里氣候溫和,雨量充沛,土質肥沃,生長的茶樹芽葉質軟肥壯,萌發輪次多,從楊柳吐翠的3月,到丹桂飄香的9月,采摘期長達7個月之久。

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    品質特征

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    仙人掌茶品級分為特級、一級和二級。特級茶的鮮葉要求一芽一葉,芽長于葉,多白毫,芽葉長度為2.5—3厘米。加工分為蒸氣殺青、炒青做形、烘干定型三道工序。

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    蒸汽殺青在蒸籠內進行,溫度達近100℃,蒸汽殺青時間為50—60秒鐘,以鮮葉失去光澤,呈現灰綠,發出清香,葉質柔軟為適度。蒸汽殺青后,即予扇涼,進行炒青做形。


    炒青做形又分頭青、二青、做形三個步驟,是形成仙人掌茶獨特外形的關鍵工序。頭青炒法主要采“抖”,并須抖得快、散得開;二青炒法采用“抖”、“帶”結合,使茶葉初具條形;該茶掌形的形成,主要是通過“做形”。其法是交手四指并攏,拇指分開,平平地伸入鍋內,采用“抓”、“按”等手法炒制,力求茶葉扁平挺直,約七成干時,進行烘干定形。至含水量5%左右時,出烘包裝收藏。


    外形扁平似掌,色澤翠綠,白毫披露;沖泡之后,芽葉舒展,嫩綠純凈,似朵朵蓮花挺立水中,湯色嫩綠,清澈明亮;清香雅淡,沁人肺腑,滋味鮮醇爽口。初啜清淡,回味甘甜,繼之醇厚鮮爽,彌留于齒頰之間,令人心曠神怡,回味雋永。

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    主要品種

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    仙人掌系列茶葉包括尼松牌仙人掌葛根茶、仙人掌菊花茶、仙人掌熏衣草茶、仙人掌絞股蘭茶、仙人掌苦丁茶、仙人掌金銀花茶、仙人掌茶包、仙人掌罐裝茶,它是根據中國醫藥學原理,按照衛生部既食又藥食品的規定,選擇天然植物和仙人掌為原料,經科學方法精制而成。

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    主要功效

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    仙人掌歷代本草多有記載,含有多種氨基酸、維生素和微量元素。此外尚含有三萜類成分、抱壁蓮、角蒂仙及綠原酸、黃酮等活性成分。經科學實驗,對流感病毒、腺病毒、鏈球菌有較強的抑菌作用。

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    仙人掌茶主治清熱解毒,止嗽平喘。支氣管哮喘,癥見喘息痰鳴,不能平臥,咯吐黃稠痰,口干舌紅,脈滑數。辨證屬熱喘者。

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    食療作用

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    仙人掌為仙人掌科植物仙人掌的根及莖,性味苦寒無毒。能行氣活血、清熱解毒。《貴州民間方藥集》記載它“為健脾滋養強壯劑,又可補脾、鎮咳、安神。《閩東本草》記述它“能去瘀,解腸毒,健胃,止痛,滋補,舒筋活絡,療傷止血。”民間常用之治療胃痛、痞積腹痛、急性菌痢、痔瘡出血和支氣管哮喘、心悸失眠等。外用治療疔瘡、腮腺炎、乳腺炎、濕疹、黃小瘡和火傷、蛇蟲咬傷等(以上用法可參閱《中藥大辭典》)。可見它是一種作用范圍廣的草藥。本方配以蜂蜜潤肺止咳。對于熱證咳喘,有一定的療效。

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