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  • 紅茶的清飲法和調飲法享受飲紅茶奇趣

    2017-03-30 09:56:16 來源:東南網 編輯:
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    紅茶飲法還分清飲和調飲?

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    紅茶飲法還分清飲和調飲?

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    ? 清飲法是中國大多數地方的飲用紅茶方法,工夫飲法就屬于清飲。即在茶中不加任何調味品,使茶葉發揮固有的香味。清飲時,一杯好茶在手,靜品默賞,細評慢飲,最能使人進入一種忘我的精神境界,歡愉、輕快、激動、舒暢之情油然而生,正如蘇東坡比喻的"從來佳茗似佳人",黃庭堅則詠茶是"味濃香水,醉鄉路,成佳境。恰如燈下故人,萬里歸來對 影。口不能言,心下快活自省"。而盧仝的《七碗茶》 詩,欣然欲仙的飲茶樂趣更是躍然紙上。所以中國人 多喜歡清飲,特別是名特優茶,一定要清飲才能領略其獨特風味,享受到飲茶奇趣。

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     調飲法是指在茶湯中加入調料,以佐湯黑的一種方法。國國古時,團茶、餅茶都碾碎加調味品烹煮后飲用,隨著制茶工藝的革新,散條的創制,飲茶方法也逐漸改為泡飲,并在泡好的茶湯中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。這種方法以后逐漸傳向各少數民族地區和歐美各國。現在的調飲法,比較常見的是在紅茶茶揚中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。

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     所加調料的種類和數量,則隨飲用者的口味而異。也有的在茶湯中同時加入糖和檸檬,蜂蜜和酒同飲,或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料,都別具風味。這里還值得一提的是茶酒,即在茶湯中加入各種美酒,形成茶酒飲料。這種飲料酒精度低,不傷脾胃,茶味酒香,酬賓宴客,頗為相宜,已成為近代頗受群眾青睞的新飲法。

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